Essayez les pailles : commandez votre échantillon pour seulement 5€HT
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Les tendances de la restauration pour 2023. Payapâte vous en parle.
Être au fait des prochaines tendances de la restauration est un indispensable pour tous les professionnels du secteur. Cela permet de rester proche des envies de vos clients, tout en gardant de l’avance par rapport à vos concurrents.
C’est pourquoi nous avons créé ce guide qui recense les prochaines tendances de l’alimentaire et de la restauration.
Les tendances de la restauration pour 2023… C’est parti ! 😎
Ce guide s’adresse à tout professionnel de la restauration qui cherche à connaître et à s’inspirer des tendances alimentaires et équipements qui influencent déjà la profession.
Vous êtes restaurateur, traiteur, gérant d’un café-bar ou de tout autre établissement en lien avec la restauration, et vous cherchez à améliorer votre offre pour mieux répondre aux attentes clients ? Alors ce guide est fait pour vous.
Superaliments, cuisine végétale, nourriture bonne pour le microbiome… Les Français cherchent à avoir une alimentation plus saine, et un regard plus avisé sur ce qu’il y a dans leurs assiettes.
Quelques ingrédients stars, souvent inspirés de la médecine orientale, peuvent ajouter des nutriments et des saveurs inédites à votre menu.
Privilégiez par exemple :
Faire attention à ce qui se trouve dans son assiette, c’est également être attentif à la transparence alimentaire. Celle-ci permet de retracer toutes les étapes d’un produit, de sa création jusqu’à son arrivée dans le restaurant.
Les céréales anciennes font aussi leur grand retour sur le devant de la scène. Bienfaits nutritionnels, écologiques et facilité de cuisson en font un atout de taille pour vos menus.
Il existe une multitude de graines et céréales à incorporer dans votre menu, comme :
Les graines et céréales ont d’ailleurs de nombreux atouts :
La transparence alimentaire est au cœur des préoccupations des nouveaux consommateurs. Ceux-ci deviennent de plus en plus exigeants sur l’origine des produits utilisés et s’ils sont produits dans le respect de l’écosystème.
Il existe de nombreuses façons de rassurer vos consommateurs sur la transparence alimentaire :
Faire attention à sa santé passe aussi par la diminution de certains aliments dans son assiette. C’est la tendance du “sans” : sans alcool, sans gluten, sans protéines animales… Focus sur cette alimentation d’un nouveau genre.
Les consommateurs sont à la recherche de nouvelles expériences: la sortie au restaurant n’est plus seulement une expérience gustative, elle doit stimuler tous les sens et répondre aux nouvelles envies et aux nouveaux besoins des consommateurs. Cap sur les nouvelles tendances expérientielles de la restauration.
Avec la montée des restaurants hybrides vient aussi une envie de retrouver une expérience unique dans son lieu de restauration. Les clients ne viennent plus seulement déguster des plats préparés avec talent, mais profiter de l’ambiance, la décoration, la musique, le service et le storytelling de votre établissement.
Plusieurs points d’attention peuvent vous aider à transformer votre établissement en un restaurant expérientiel :
Plusieurs exemples de restaurants à l’expérience immersive et unique existent déjà dans le monde, et peuvent vous servir de source d’inspiration.
La cuisine se mondialise, prenant inspiration des quatre coins du monde pour proposer une offre toujours plus variée et exotique. Sushis, pizza et pâtes perdent du marché par rapport à des offres régionales ciblées venant de pays à la forte culture culinaire.
Des restaurants spécialisés en des cuisines régionales mondiales ouvrent partout en France :
Outre les spécialités régionales, la cuisine fusion fait également vibrer les papilles des consommateurs. Inspirez-vous de vos coups de cœur culinaires pour créer des plats uniques en leur genre et attirer une toute nouvelle clientèle.
La cuisine fusion peut être :
Elle n’a de limite que votre imagination.
La démocratisation du télétravail, des espaces de coworking et d’un mode de vie nomade impacte par ailleurs le secteur de la restauration.
Au côté des restaurants rapides, de nouveaux concepts de restauration nomade ont émergé :
La restauration rapide propose dorénavant une offre de restauration de qualité grâce :
Quant aux chefs, ils peuvent profiter de leur notoriété pour être, eux aussi, nomades :
Les tendances de la restauration pour 2023
Les restaurants hybrides regroupent plusieurs concepts en un seul lieu, et permettent ainsi de diversifier votre activité.
Les restaurants hybrides peuvent être :
L’hybridation permet également de favoriser des partenariats entre votre établissement et une marque ou personnalité reconnue. Cela permet de:
La technologie est déjà présente dans votre établissement, à travers les paiements d’addition par QR codes, les menus digitalisés ou les tablettes de commande. Cette tendance est amenée à se renforcer grâce à des évolutions technologiques sans précédent.
Les tendances de la restauration pour 2023
Article écrit par Payapâte
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Nos pailles sont fabriquées depuis l'Italie
